✏️Гликемический индекс
✏️Гликемический индекс и хлебные единицы: кому нужны эти понятия? 1️⃣Людям с сахарным диабетом 1 типа 2️⃣Людям с сахарным диабетом 2 типа, которым назначен инсулин короткого действия (он вводится прямо перед едой) 3️⃣Родственникам этих людей. 4️⃣Медицинским работникам (чуть не забыла😁) Когда другим людям, не относящимся к вышеуказанным категориям, внушают необходимость использования ГИ и ХЕ в питании - это перебор. ↗️Гликемический индекс - это способность продукта быстро повышать уровень глюкозы крови. Единица условная! За 100 принят раствор глюкозы. За ноль -питьевая вода. К процессу снижения или набора веса отношения не имеет. Если имеет, то весьма косвенно. Вот картинку составила с примерами гликемического индекса продуктов. Их условно делят на продукты с высоким, средним и низким гликемическим индексом. Интересно то, что гликемический индекс одного и того же продукта меняется в зависимости от его состояния: морковь сырая имеет меньший ГИ, чем отварная. Также картофель, сваренный в мундире, имеет меньший ГИ, чем пюре. Причина в том, что сложные углеводы при термической обработке распадаются с образованием глюкозы. Не надо для пользы тела грызть сырую картошку, но полезнее её запечь целиком или сварить в мундире, чем делать из неё пюре. Пюре, приготовленное по всем правилам - безумно вкусное блюдо, но при сахарном диабете с ним надо быть очень осторожным, ГИ высокий. ✅Хлебные единицы - показатель также нужен людям, получающим инсулин короткого действия. 1 хлебная единица соответствует примерно 10 граммам простых углеводов. Больных обучают рассчитывать количество нужного им инсулина короткого действия в зависимости от количества съеденных хлебных единиц. ✅Углеводный коэффициент- количество инсулина на 1 ХЕ у каждого больного свой. Поэтому один больной на 200 гр рисовой каши введет себе 4 единицы инсулина, а другой 6 единиц🍉