Картофельные крокеты с креветкой🍤
Картофельные крокеты с креветкой🍤 ИНГРЕДИЕНТЫ👇 Для картофельной массы👇 ✅️Картофель очищенный — 500 г ✅️Крахмал картофельный — 1 ст. ложка ✅️Соль — ½ ч. ложки ✅️Чёрный перец — ¼ ч. ложки ✅️Мускатный орех — щепотка(по желанию ) Для маринада креветок👇 ✅️Креветки — 150 г(примерно 10 шт) ✅️Шаосинское вино (рисовый кулинарный соус)— 1 ст. ложка ✅️Кунжутное масло — ½ ч. ложки ✅️Имбирь молотый — ½ ч. ложки ✅️Паприка — ½ ч. ложки ✅️Соль — щепотка Для панировки и жарки👇 ✅️Яйцо — 1 шт. ✅️Панировочные сухари — примерно 100 г ✅️Масло растительное для фритюра — около 500 мл Для подачи👇 ✅️Кисло-сладкий соус — по желанию 1.Чистим картофель, заливаем холодной водой и варим примерно 25 минут до полной готовности. Сливаем воду, даём остыть. 2. Делаем однородное пюре. Я использую пресс для пюре. Готовое пюре обязательно остужаем до комнатной температуры ! 3. В остывшее пюре добавляем крахмал, соль, перец и мускатный орех . Всё вымешиваем до плотной эластичной массы, которая не липнет к рукам. 4. Чистим креветки, удаляем кишечную вену Смешиваем для маринада: шаосинское вино , кунжутное масло, тертый имбирь , паприку и щепотку соли. Оставляем креветки на 20 минут. 5. Отщипываем от картофельной массы кусочки примерно по 50 г, расплющиваем в лепёшку. Креветку перед закладкой обсушиваем бумажным полотенцем от лишнего маринада, кладём в центр, защипываем края и скатываем плотный ровный шарик. 6. Взбиваем одно яйцо вилкой в миске, в другую миску насыпаем панировочные сухари. Каждый шарик сначала окунаем в яйцо, потом тщательно обваливаем в сухарях. 7. В сотейник наливаем масло , разогреваем до 180°С. Жарим шарики по 2–3 штуки за раз около 2 минут до золотистого цвета. Готовые выкладываем на бумажное полотенце. 8. Горячие шарики с креветкой подаём с кисло-сладким соусом. Автор rudenko_o.catering