Домашняя буженина - сочная и ароматная!
Домашняя буженина - сочная и ароматная! Ингредиенты: * свиная шейка — 2,5 кг * вода — 1,5 л * соль — 80 г * сахар — 1 ст. л. * лавровый лист — 3 шт. * чёрный перец горошком — 1 ч. л. * кориандр — 1 ч. л. * лимон — 1 шт. * чеснок — 5–6 зубчиков Для обмазки: * растительное масло — 2 ст. л. * горчица — 1 ст. л. * паприка — 1,5 ч. л. * чёрный перец — 1 ч. л. * кориандр — 1 ч. л. Приготовление В 1,5 литра воды добавляем соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец горошком, кориандр и сок одного лимона. Доводим всё до кипения и полностью остужаем. Свиную шейку кладём в глубокую ёмкость, заливаем остывшим рассолом вместе со специями и убираем в холодильник на 24 часа. Затем мясо достаём и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем по всей поверхности проколы ножом и нашпиговываем мясо чесноком. Для обмазки смешиваем растительное масло, горчицу, паприку, чёрный перец и кориандр. Хорошо натираем этой смесью мясо со всех сторон, накрываем и снова убираем в холодильник ещё на 6–8 часов. Перед запеканием плотно заворачиваем мясо в два слоя фольги, шов оставляем сверху. Запекаем при 180°C 3–3,5 часа. Затем аккуратно раскрываем фольгу, поливаем мясо соком, который выделился при запекании, и ставим обратно в духовку ещё примерно на 15 мин. Автор:natasa_milatovic