Лимонный пирог, простой в приготовлении.
Лимонный пирог, простой в приготовлении. ИНГРЕДИЕНТЫ: масло сливочное холодное – 100 г + 0,5 ст.л. для смазывания формы мука просеянная – 175 г сахар – 2 ст.л. желток яичный – 1 шт. соль Для начинки: яйцо – 6 шт. сахар – 250 г лимоны – 5 шт. сливки жирностью 35% – 150 мл пудра сахарная ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочное масло нарежьте кубиками, разотрите с мукой, сахаром и солью. Добавьте желток и 1 ст. л. холодной воды. Замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 мин. Лимоны вымойте. С трех лимонов снимите цедру и измельчите ее. Из всех лимонов выжмите сок. Взбейте яйца с сахаром, добавьте лимонную цедру и сок. Оставьте на 10 мин. Форму для выпечки диаметром 24 см смажьте сливочным маслом. Раскатайте тесто в большой круг и проложите им форму так, чтобы края выступали над формой. Сделайте вилкой несколько проколов в тесте. Поместите на 10 мин. в холодильник. Застелите тесто пергаментом, насыпьте сверху сухую фасоль. Выпекайте 12–15 мин. при 190 °С. Удалите фасоль и пергамент. Оставьте в духовке еще на 10–12 мин. Начинку процедите, добавьте сливки, перемешайте. Влейте начинку в форму. Снизьте температуру в духовке до 150 °С и запекайте 30–35 мин. Достаньте из духовки и оставьте на 45–50 мин., выньте из формы. Посыпьте сахарной пудрой.