Свиные рёбра по-корейски.
Свиные рёбра по-корейски. Секрет этих вкуснейших рёбрышек в том, что перед жаркой нужно сначала отварить мясо с грибами: так оно становится нежным и тающим. На гарнир — хрустящая пекинская капуста и маринованные в рисовом уксусе вёшенки. Свежо, ярко и очень по-корейски! ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции: Рёбра свиные 800 г Соус терияки 60 мл Соус соевый 30 мл Уксус рисовый 30 мл Сахар 1 ч. л. Капуста пекинская 80 г Вёшенки 150 г Лук перо 10 г Кунжут по вкусу Соль по вкусу Паприка копчёная по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Положите свиные рёбра в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она их покрывала. Добавьте вёшенки (целиком или крупными кусками). Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите около часа. Рёбра должны стать мягкими. Через час достаньте рёбра и грибы из бульона. Дайте мясу слегка остыть, затем разделите его на отдельные косточки. Вёшенки нарежьте соломкой, сложите в миску, залейте рисовым уксусом и оставьте мариноваться на 10–15 минут. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите в неё рёбра и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон (примерно 5–7 минут). Затем влейте соевый соус и терияки, перемешайте. Жарьте ещё 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет полностью мясо. Поперчите и посыпьте копчёной паприкой по вкусу. Снимите с огня. Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой. Зелёный лук мелко порубите. В отдельной миске соедините нашинкованную пекинскую капусту и маринованные вёшенки (жидкость слейте). Аккуратно перемешайте. Выложите на тарелку гарнир, а на него — готовые рёбра. Щедро посыпьте всё кунжутом и рубленым зелёным луком.