Ленивая грибная сказка на сковороде!
Ленивая грибная сказка на сковороде! Время приготовления: всего 20–25 минут Порции: 3–4 Что нам нужно: • Свежие шампиньоны — 500 г • Репчатый лук — 2 средние шт. (лука должно быть много!) • Сметана (15-20% жирности) — 200 г (можно заменить на жирные сливки) • Полутвердый сыр (хорошо плавится) — 150 г • Сливочное масло — 30 г (для жарки) • Растительное масло — 1 ст. л. • Мука — 1 ст. л. (без горки, для густоты соуса) • Чеснок — 2 зубчика • Соль, черный перец — по вкусу • Мускатный орех — на кончике ножа (буквально щепотка для «лесного» аромата). Как готовим: 1. Подготовка: Грибы просто протри влажным полотенцем (не мой, чтобы не впитали воду) и нарежь крупными ломтиками. Лук нарежь тонкими четверть-кольцами. Чеснок мелко поруби. 2. Обжарка лука: В сковороду налей растительное масло и добавь сливочное. Дай им растопиться. Закинь лук и жарь на среднем огне 5 минут, пока он не станет мягким и золотистым. 3. Добавляем грибы: К луку добавь грибы. Не переживай, они дадут сок — это нормально. Жарь их без крышки на средне-сильном огне около 7–10 минут, пока вся влага не испарится. 4. Секрет густоты соуса: Уменьши огонь до среднего. Посоли и поперчи грибы, добавь мускатный орех и измельченный чеснок. Всыпь муку и тщательно перемешай прямо на сковороде. Жарь еще 1 минуту — мука должна распределиться. 5. Сметанная магия: Влей сметану (если густая, разбавь 2–3 ложками теплой воды). Перемешай. Соус начнет густеть на глазах. Потоми грибы в сметане на минимальном огне под крышкой 2–3 минуты. 6. Сырная корочка: Натрите сыр на крупной терке. Щедро засыпь им всю поверхность сковороды. Закрой крышкой, убавь огонь до минимума и подожди 3–4 минуты, пока сыр не расплавится. Подача: Подавай жюльен прямо в сковороде — так он дольше сохранит тепло и атмосферу домашнего ужина. Это блюдо можно наслаждаться как самостоятельным угощением, просто макая в горячий соус кусочки свежего багета или лаваша. Или подать с гарниром: отварной молодой картофель со свежим укропом — идеальный выбор!