Свинина по-боярски
Свинина по-боярски ИНГРЕДИЕНТЫ: - Свиной окорок - 700 г - Шампиньоны - 300 г - Твёрдый сыр - 100 г - Репчатый лук - 1 головка - Чеснок - 3 зубчика - Горчица - 1 столовая ложка - Подсолнечное масло - 2 столовые ложки - Молотый чёрный перец - по вкусу - Соль - по вкусу - Зелень - по вкусу - Сметана 20% - 3 столовые ложки ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Свинину промойте холодной водой и обсушите при помощи бумажного полотенца. Нарежьте мякоть порционными ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Затем слегка отбейте их кухонным молотком; 2. В глубокую миску выложите мясо. Посолите, поперчите, добавьте горчицу и тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите на время подготовки других ингредиентов; 3. Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками. Лук очистите и нарежьте кольцами. В сковороде разогрейте немного масла. Выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Сюда же отправьте нарезанные шампиньоны. Тушите до полного испарения жидкости и мягкости грибов; 4. Пока грибы тушатся, натрите сыр на крупной тёрке. Чеснок очистите и пропустите через пресс. В миске смешайте тёртый сыр со сметаной и измельчённым чесноком; 5. Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите ломтики свинины. На каждый ломтик выложите обжаренные грибы с луком. Сверху аккуратно распределите сырную смесь. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью; 6. Готовую свинину по-боярски подавайте горячей, дополнив любым нейтральным гарниром: картофелем, крупами или макаронами. За время приготовления нежное мясо пропитывается вкусом и ароматом обжаренных шампиньонов и сырно-чесночным соусом. Особую пикантность блюду придаёт горчица, которая добавляет лёгкие острые нотки.