🔥 Цезарь с курицей такой вкусный, что больше не захочется есть его в ресторане
🔥 Цезарь с курицей такой вкусный, что больше не захочется есть его в ресторане Я перепробовал кучу вариантов и наконец собрал свою идеальную формулу. Сочный, ароматный куриный стейк, хрустящие домашние сухарики, насыщенный соус с приятной кислинкой от сметаны и очень много настоящего пармезана. После этого салата обычный ресторанный Цезарь часто кажется пресным. 📌 Ингредиенты (на 2 большие порции как основное блюдо): Курица: • Куриное филе (грудка или бёдра без кости) — 300–350 г • Оливковое масло — 2 ст. л. • Чеснок — 2 зубчика • Соль, свежемолотый чёрный перец, сладкая паприка, итальянские травы — по вкусу Домашние сухарики: • Белый хлеб (багет, чиабатта или батон) — 150 г • Оливковое масло — 3 ст. л. • Чеснок — 1 зубчик (или сушёный чеснок) • Соль, чёрный перец, сушёный розмарин или тимьян — по вкусу Салат: • Листья салата ромэн — 2 больших пучка (или 1 очень большой) • Помидоры черри — 150–200 г (по желанию) • Пармезан — 80–100 г (хороший, который можно нарезать пластинами) Фирменный соус Цезарь: • Сметана (20–25% жирности) — 3–4 ст. л. • Майонез (хорошего качества) — 2 ст. л. • Филе анчоусов — 2–3 шт. (или 1 ч. л. вустерского соуса) • Чеснок — 1 зубчик • Лимонный сок — 1–1,5 ст. л. • Дижонская горчица — 1 ч. л. • Тёртый пармезан — 2 ст. л. • Соль и свежемолотый перец — по вкусу 🔪 Приготовление: 1. Курица. Филе нарежь на стейки толщиной примерно 1,5–2 см. Натри смесью масла, давленого чеснока, соли, перца и паприки. Оставь мариноваться минимум на 15–20 минут. Обжарь на хорошо разогретой сковороде по 4–5 минут с каждой стороны до красивой корочки. Дай отдохнуть 5 минут, затем нарежь поперёк волокон. 2. Сухарики. Нарежь хлеб кубиками 1,5×1,5 см. Смешай с оливковым маслом, давленым чесноком, солью и специями. Запеки при 180–190°C 10–12 минут до золотистого цвета и хруста (или обжарь на сковороде). 3. Соус. Анчоусы (если используешь) мелко поруби или разомни вилкой. Смешай сметану, майонез, чеснок, лимонный сок, дижонскую горчицу, тёртый пармезан и анчоусы (или вустерский соус). Хорошо перемешай до однородности. Попробуй и при необходимости подкорректируй. Соус должен получиться кремовым, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. 4. Сборка. Листья ромэна крупно нарви руками. Добавь половину сухариков и половину пармезана. Полей ⅔ соуса и аккуратно перемешай. Выложи на тарелки, сверху — тёплую нарезанную курицу, черри (если добавляешь), оставшиеся сухарики и пармезан. Полей оставшимся соусом. 💡 Секрет максимального вкуса: Сметана в соусе — это то, что делает мой Цезарь особенным. Она даёт приятную кислинку и более нежную, бархатистую текстуру, чем если использовать только майонез. В сочетании с анчоусами (или вустерским соусом) и пармезаном получается глубокий, сбалансированный вкус, которого часто не хватает в ресторанах. А курицу обязательно хорошо обжарь для корочки и дай ей отдохнуть — тогда она останется максимально сочной. ⏱ Время приготовления: 35–40 минут 🍽 Порций: 2 большие (как полноценный ужин) 🔥 Уровень: выше среднего ресторанного Сохрани рецепт, чтобы больше никогда не разочаровываться в Цезаре ❤️Готовить будете? Напиши в комментариях, пробовал(а) ли ты добавлять сметану в соус Цезаря раньше 👇 #цезарь #салатцезарь #курица #рецепт #максимумвкуса #ужин #домашнийресторан