Почему некоторые вина пахнут хлебом и булочками? — 4 сентября 2026 г. в 07:56:48.856
Почему некоторые вина пахнут хлебом и булочками? Особенно часто такие ноты встречаются в шампанском и других игристых, сделанных традиционным методом. После вторичного брожения вино остаётся в контакте с дрожжевым осадком. Со временем клетки дрожжей разрушаются, этот процесс называется автолизом. Именно он может давать ароматы бриоши, хлебной корочки, тоста и выпечки. Чем дольше выдержка на осадке, тем заметнее могут становиться эти оттенки. | #Вино
30 просмотров