📌 Вино в жару: рекомендации от сомелье — 12 августа 2026 г. в 05:15:18.229
📌 Вино в жару: рекомендации от сомелье 📎 Вино в жару: предпочтение легким и игристым В целом алкоголь в жару пить не рекомендуется, но при осознанном отношении и соблюдении меры — и не запрещается категорически. «Употребление алкоголя в жару может привести к обезвоживанию организма, кровь становится более густой, что может привести к проблемам с сердцем, — комментирует врач-терапевт и кардиолог, кандидат медицинских наук Андрей Кондрахин. — Поэтому вино и другие алкогольные напитки в жару пить не стоит: они перегружают работу сердечно-сосудистой системы. Но если все же пить вино, то желательно делать это в более прохладное вечернее время. Вино подают охлажденным до 8–16 градусов, и в жаркое время дня для разгоряченного человека есть еще и риск простудиться, выпив холодный напиток». Жаркая погода не слишком благотворно влияет на аппетит: никому не хочется «перегружать желудок». В выборе вина работают примерно те же мотивы. «В жару есть хочется мало, легко и не сытно, — комментирует Кристина Монкус, эксперт виноторговой компании Fort. — Все те же понятия мы можем перенести и на вина: без выдержки в дубе, то есть максимально легкие, нетанинные — из красных — только легкие сорта типа пино нуара или гаме — и максимально гастрономичные, которые поддержат и сыр, и ветчину, и овощи. В этом случае всегда приходят на ум розовые, как вина с широчайшим гастрономическим спектром». Эксперт напоминает, что жаркие дни не обходятся и без игристого: «Просекко для большой компании, потому что у него самый универсальный «дружеский» характер, кава или креман — для тех, кто предпочитает игристые, сделанные классическим методом». Кстати, по утверждению Кристины Монкус, среди российских классических игристых есть уже немало удачных примеров. Денис Юрченко, бренд-амбассадор и сомелье виноторговой компании Fort, напротив, не советует увлекаться игристыми. «Наличие углекислого газа в вине дает более яркое опьянение, потому что углекислый газ быстрее проводит алкоголь в кровь, — подчеркивает эксперт. — Я бы порекомендовал тихие вина из Португалии, с самого ее севера — Винью Верде». По словам Дениса Юрченко, такие вина стали в последнее время выпускать многие винные регионы, которые прежде на таком стиле не специализировались. Причина — хороший спрос на такие вина благодаря их легкости и сочетаемости с разнообразной едой, включая легкие летние закуски — оливки, вяленые томаты и т.п. Сомелье утверждает, что вина, стремящиеся быть похожими на Винью Верде по стилистике, легкости и невысокому уровню алкоголя, сейчас появляются и в России. Поклонникам более сложных вин Денис Юрченко советует альбариньо с севера Испании, а тем, кто ищет вино с интенсивной ароматикой именно для жаркого времени года, — новозеландские совиньон блан. «Эти вина легко пьются, но в то же время по интенсивности ароматов они превзойдут и Винью Верде, и прованское розе, — обещает сомелье. — Яркая ароматика смородины, смородинового листа, тропических фруктов делает совиньон блан из Новой Зеландии очень привлекательным для тех людей, кому требуется более интенсивная ароматика в вине, чтобы это вино было узнаваемым». Завершающий совет от Кристины Монкус — не забывать в жару про воду: вместе с алкоголем пить ее просто необходимо. Кристина Монкус рекомендует давнее французское правило — выпивать по одному стакану воды на бокал вина. Охладить без потери качества Всем посетителям ресторанов с открытыми верандами Денис Юрченко советует выбирать заведения, где обеспечиваются условия охлаждения вина: прежде всего это уже упомянутые кулеры, а также «холодные рукава», чехлы, которые сначала замораживают в холодильнике, а затем надевают сверху на бутылку. «Рукав» поддерживает температуру вина на уровне 8–10 градусов достаточно долго.