👩🍳 ФЕНЕТРА ДОМА: АБРИКОС, ЛИМОН И МИНДАЛЬ
👩🍳 ФЕНЕТРА ДОМА: АБРИКОС, ЛИМОН И МИНДАЛЬ Повторим дома идею знаменитого тулузского десерта. Это домашняя адаптация, а не точная копия рецепта конкретной кондитерской. Ингредиенты для формы 22–24 см Для песочной основы: 🔸250 г муки 🔸125 г холодного сливочного масла 🔸80 г сахара 🔸1 яйцо Для начинки: 🔸220–250 г абрикосового джема или густого конфитюра 🔸60–80 г цукатов лимона, нарезанных небольшими кубиками Для миндального верха: 🔸50 г яичных белков 🔸60 г сахара 🔸75 г молотого миндаля 🔸75 г сахарной пудры 🔸50 г муки Как приготовить 1. Замесите основу. Перетрите муку с холодным маслом, добавьте сахар и яйцо. Быстро соберите тесто, заверните и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Подготовьте начинку. Смешайте абрикосовый джем с кусочками цукатов лимона. Если джем жидкий, лучше немного уварить его заранее. 3. Соберите пирог. Раскатайте тесто, выложите в форму и сформируйте бортики. Распределите начинку ровным слоем. 4. Приготовьте миндальный верх. Взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавьте сахар. Аккуратно вмешайте просеянную сахарную пудру, молотый миндаль и муку. 5. Выпекайте. Распределите миндальную массу поверх начинки и выпекайте при 180 °C примерно 30–40 минут, до золотистого верха и готовности основы. Если края темнеют слишком быстро, прикройте их фольгой. 6. Дайте остыть. Не разрезайте горячий пирог: после охлаждения начинка стабилизируется, а вкус станет гармоничнее. 💡 Маленький секрет: не жалейте лимонных цукатов, но и не переборщите с ними — они должны освежать абрикосовую начинку, а не перебивать миндаль. 📌 Сохраните рецепт, чтобы однажды устроить дома маленькое путешествие со вкусом Тулузы.