Рецепт шашлычков из лосося на гриле
Рецепт шашлычков из лосося на гриле Ингредиенты (на 4 порции) Филе лосося — 600 г. Лимон — 1 шт. (сок + несколько долек для подачи). Оливковое масло — 2 ст. л. Чеснок — 2 зубчика. Свежий тимьян — 3–4 веточки (или 1 ч. л. сушёного). Соль — 1 ч. л. Чёрный перец — по вкусу. Паприка сладкая — 1 ч. л. Пошаговое приготовление Подготовка рыбы. Нарежьте филе лосося кубиками примерно 3×3 см. Если используете деревянные шпажки — замочите их в воде на 20–30 минут, чтобы не горели на гриле. Приготовление маринада. В миске смешайте сок половины лимона, оливковое масло, измельчённый чеснок, тимьян, соль, перец и паприку. Маринование. Поместите кусочки рыбы в маринад, аккуратно перемешайте, чтобы покрыть все стороны. Оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут (не дольше, чтобы рыба не стала слишком рыхлой). Нанизывание на шпажки. Насадите кусочки лосося на шпажки. По желанию чередуйте с кружками лимона или кольцами лука — это добавит вкуса и сочности. Жарка на гриле. Разогрейте гриль до средней температуры (около 200–220 °C). Выложите шашлычки и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности (внутренняя температура рыбы должна быть не ниже 63 °C). Подача. Снимите с гриля, дайте постоять 2–3 минуты. Подавайте, украсив дольками лимона и свежей зеленью. Расчёт КБЖУ на 100 г готового блюда Расчёт сделан с учётом потерь веса при жарке (рыба теряет около 15–20 % влаги) и того, что часть маринада остаётся на решётке или впитывается. Калорийность: ~215 ккал. Белки: ~21 г. Жиры: ~14 г. Углеводы: ~1 г. Важные нюансы Если хотите снизить калорийность, замените часть масла лимонным соком и добавьте больше пряных трав — вкус останется ярким, а жиров станет меньше. Для более диетического варианта вместо лосося можно взять филе трески, хека или судака: КБЖУ на 100 г тогда будет примерно 130–150 ккал, 22–24 г белка, 4–5 г жира, 1 г углеводов.