Нежная рыбная запеканка
Нежная рыбная запеканка Ингредиенты филе белой рыбы (минтай, треска или хек) — 500 г; яйца — 3 шт.; молоко — 150 мл; сыр твёрдый — 40 г; лук репчатый — 1 шт. (около 80 г); морковь — 1 шт. (около 100 г); масло сливочное — 20 г (для смазывания формы и лёгкого пассерования); соль — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу; приправа для рыбы — по желанию. Приготовление Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке. На сковороде растопите 10 г сливочного масла и слегка припустите овощи до мягкости (не до сильной золотистости — так запеканка будет нежнее). Остудите. Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками или разомните вилкой. Смешайте с остывшими овощами. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с молоком, солью, перцем и приправой. Влейте в рыбно‑овощную смесь и аккуратно перемешайте. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите в массу — это придаст запеканке воздушность. Форму для запекания смажьте оставшимся сливочным маслом. Выложите массу, разровняйте. Посыпьте сверху тёртым сыром. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут, пока не появится лёгкая золотистая корочка. Дайте запеканке постоять 5–10 минут перед подачей — так она лучше сохранит структуру и будет особенно нежной. КБЖУ на 100 г калорийность: ~145 ккал; белки: ~17 г; жиры: ~7 г; углеводы: ~4 г.