Суп харчо
Суп харчо ⠀ Ингредиенты: Говядина - 500 г Рис - 1/2 ст. Помидоры - 4 шт. Чеснок - 4-5 зубчиков Луковица - 2-3 шт. Хмели-сунели - по вкусу Соль - по вкусу Черный перец - по вкусу Кинза - пучок Лавровый лист - 2 шт. Приготовление: 1. Мясо варим в трехлитровой кастрюле воды около полутора часов на очень медленном огне, чтоб оно томилось, а бульон не бурлил. 2. Через час после начала варки солим по вкусу, добавляем лавровый лист. 3. Чтобы бульон не требовалось процеживать, вовремя снимаем пену. Для аромата можно выварить в бульоне целую луковицу, а потом ее выбросить. 4. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, после того, как остынет, нарезаем на кусочки. 5. Мелко режем луковицу и обжариваем ее на растительном масле до мягкости. Отправляем к луку нарезанное вареное мясо и жарим минут пять. 6. Вливаем половник бульона, накрываем крышкой и тушим еще минут 10-15. 7. Помидоры надрезаем крестообразно, обдаем кипятком и снимаем кожицу. Очищенную мякоть режем произвольно и перекладываем в сковороду с мясом и тушим еще 10 минут. 8. Ставим бульон на огонь, после закипания перекладываем в него содержимое сковороды. После закипания отправляем в кастрюлю промытый рис. 9. Когда суп закипит снова, убавляем огонь, кипятим примерно 5-7 минут и затем посыпаем специями. 10. Когда рис будет почти готов, добавляем пропущенный через пресс чеснок и зелень, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем харчо немного настояться. ⠀ Приятного аппетита!