Помидоры и перец в кубиках — вкуснее лечо и соусов
Помидоры и перец в кубиках — вкуснее лечо и соусов Ингредиенты помидоры — 1200 г; сладкий красный перец — 1200 г; соль — 1,5 ч.л.; сахар — по вкусу и по желанию. Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Снимать кожицу или удалять семена не нужно — все равно масса будет измельчаться блендером. Перец очистите от плодоножек и семян и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте перец к помидорам и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте овощи на умеренном огне около 20 минут, периодически помешивая. Сначала помидоры дадут сок, а затем перец начнет размягчаться. Овощи должны хорошо протушиться, но сильно выпаривать жидкость не стоит. Снимите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть. Измельчите все погружным блендером до однородного густого соуса. Попробуйте и добавьте соль. Если помидоры достаточно сладкие, сахар можно вообще не добавлять. Подготовьте плоский поддон или небольшой противень и застелите его пищевой пленкой. Вылейте овощной соус на поверхность и распределите ровным слоем. Оставьте при комнатной температуре на 10−15 минут, чтобы масса полностью остыла. Переставьте поддон в морозилку и оставьте до полного замерзания. Когда соус станет твердым, достаньте его и дайте немного полежать при комнатной температуре — ровно столько, чтобы замороженный пласт можно было легко нарезать. Разрежьте его на небольшие кубики или порционные кусочки. Готово! Переложите нарезанные кусочки в пакеты и снова уберите в морозилку. Теперь зимой достаточно достать пару кубиков — и «бросить» в готовящееся блюдо.