РР

Рецепты разные .

Еда и рецепты · 30 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Готовим воздушные картофельные пышки.

Готовим воздушные картофельные пышки. Главный секрет их невероятной текстуры — в отварном картофеле. Он придаёт тесту влажность, мягкость и ту самую лёгкость, которую не всегда можно добиться в обычной дрожжевой выпечке. Пышки получаются почти невесомыми, с тонкой румяной корочкой и пористым мякишем внутри. * 400 г отварного картофеля. Важно: картофель нужно отварить в мундире или очищенным, а затем пропустить через пресс или тщательно размять в пюре без добавления масла и молока. Он должен быть абсолютно гладким и остывшим. * 300 мл тёплого молока. Не горячего, а именно приятно тёплого (около 35–40°C), чтобы разбудить дрожжи, а не сварить их. * 7 г сухих дрожжей. Стандартный маленький пакетик. * 1 ч. л. сахара. Он нужен не для сладости, а как «топливо» для дрожжей. * 1 ч. л. соли. Для баланса вкуса. * 450 г просеянной муки. Просеивать обязательно — это насытит муку кислородом, и пышки будут ещё воздушнее.