Шпроты из ерша: забытый деликатес с кухни наших бабушек
Шпроты из ерша: забытый деликатес с кухни наших бабушек А Вы знали, что из колючего речного ерша можно сделать нежнейшие домашние шпроты. Весь секрет — в долгом томлении. Что нужно: * Ерш: мелкий, можно прямо с чешуёй. Тщательно промойте. * Лук: нарезанный кольцами. * Специи: лавровый лист, чёрный перец горошком. * Основа: соль, немного уксуса и растительное масло. Как готовить: 1. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Выкладывайте рыбу плотными рядами, пересыпая каждый слой луком, парой горошин перца и кусочком лаврового листа. Каждый ряд слегка присолите. 2. Залейте всё маслом так, чтобы оно почти покрывало рыбу. Добавьте пару столовых ложек уксуса. 3. Плотно закройте крышкой и ставьте на самый слабый огонь. Важное правило: рыба не должна кипеть, она должна томиться. 4. Забываем на 5–6 часов. За это время кости и чешуя полностью растворятся, а мелкие рыбки превратятся в ароматные, тающие во рту шпроты. 5. Аккуратно, пока горячие, переложите в стерилизованные банки и плотно закройте. В холодильнике такая заготовка хранится долго. Приятного аппетита 😋