Рецепты старые без видео + современные с видео
Еда и рецепты · 14 октября 2026 г.
**Шарлотка по ГОСТу: тот самый яблочный пирог из бабушкиной тетради**
**Шарлотка по ГОСТу: тот самый яблочный пирог из бабушкиной тетради** Этот рецепт — чистая математика советской кулинарии: 1+1+3. Никаких сложных граммовок, только граненый стакан и три яйца. **Ингредиенты:** * Мука — 1 стакан * Сахар — 1 стакан * Яйца — 3 шт. * Яблоки (лучше всего подойдет кислая «Антоновка») — 3–4 шт. * Щепотка соли * Сливочное масло — для смазывания формы Главный секрет пышности — правильно взбитые яйца. 1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком. Духовку разогрейте до 180 °C. 2. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с половиной стакана сахара добела. Масса должна стать кремовой и увеличиться в объеме. 3. В чистой сухой миске взбейте белки со щепоткой соли до мягких пиков. Затем постепенно, тонкой струйкой, всыпьте оставшуюся половину сахара и взбивайте до плотной, глянцевой массы, которая держится на венчике. 4. Аккуратно соедините желтковую и белковую массы. Перемешивайте силиконовой лопаткой строго снизу вверх, чтобы не опали пузырьки воздуха. 5. Всыпьте стакан муки (ее лучше предварительно просеять) и так же бережно вмешайте в тесто. Долго мешать нельзя — бисквит станет резиновым. 6. Форму щедро смажьте сливочным маслом. На дно можно выложить яблоки и залить тестом, либо вылить тесто и утопить в нем яблочные дольки. Отправляйте в духовку на 35–40 минут. Главное правило:дверцу не открывать, иначе пирог безвозвратно осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте шарлотке немного остыть прямо в форме, затем аккуратно извлеките. При подаче можно посыпать сахарной пудрой. А если хотите добиться идеальной карамельной корочки, смажьте форму не просто маслом, а смесью масла и сахара. Приятного аппетита 😋