Простой рецепт с минимальным набором ингредиентов — только соль и сахар для деликатного...
Простой рецепт с минимальным набором ингредиентов — только соль и сахар для деликатного вкуса. Ингредиенты: горбуша (филе) или любая красная рыба— 500г; соль крупная — 2ст.л.; сахар — 1ст.л. Лавр. лист 3-4 шт. Оборудование: контейнер с крышкой(у меня кастрюлька) Подготовка рыбы: Разморозьте филе при комнатной температуре или в холодильнике (не в микроволновке). Если рыба целая — отрежьте голову, хвост, плавники(это пригодится на уху),выпотрошите, промойте. Отделите филе от костей, удалите мелкие косточки пинцетом. Процесс засолки: В миске смешайте соль и сахар.Наломайте лаврушку. На дно контейнера посыпать смесь соли и сахара, немного наломанного лавр. листа. Выложите филе в контейнер кожей вниз.Далее следующий слой рыбы натереть солью и посыпать лаврушкой. Щедро сбрызнуть растительным маслом. Накройте контейнер крышкой (или плёнкой). Поставьте в холодильник на 8–12часов.Я оставляю на ночь. Завершение: Достаньте рыбу из контейнера. Смахните излишки соли салфеткой (промывать не нужно!). Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте. Советы: Храните готовую рыбу в герметичном контейнере в холодильнике не более 3дней.Далее я убираю в морозилку. Потом достаю и размораживаю в холодильнике на нижней полке, так рыбка не потеряет вкусовые качества и структуру. 29 окт 2025