Постный борщ с фасолью 🍲
Постный борщ с фасолью 🍲 Самый сложный технически. В нем нет мяса 🥩, на которое можно «свалить» все огрехи. Вся надежда только на бобовые. 🥜 **Плотность:** Фасоль здесь заменяет и мясо, и картошку. Она дает бульону ту самую «тягучесть». Совет: берите белую крупную фасоль, она разваривается в шелк. Красную оставьте для лобио. **Дым:** Чтобы компенсировать отсутствие копченого сала, мы используем два приема. Первый — копченая паприка. Вторая — чернослив. 3–4 ягоды, брошенные в кастрюлю, дадут тот самый «костровой» аромат, который сбивает с толку даже опытных мясоедов. **Фишка:** Двойная свекла. Одну часть мы запекаем в фольге (она даст свежесть), вторую — тушим с томатной пастой и сахаром (она даст цвет). Подписаться ✍️
42 просмотров