Сибирский борщ 🍲
Сибирский борщ 🍲 Суровый выживальщик Если кубанский борщ 🍲 — это акварель 🖼️, то сибирский — это масло 🧈, нанесенное мастихином. Толсто, жирно и очень тепло.🔥 **Кислота:** Только брожение. Никакой томатной пасты, которая мерзнет в погребе. Только ядреная квашеная капуста и рассол от нее. Именно рассол дает ту самую «кусачую» кислинку, которая пробирает до костей. **База:** Максимально жирный бульон. В Сибири не церемонятся — берут свинину на ребрах или говяжью грудинку. **Фишка:** Репа. До того как картофель стал вторым хлебом, в Сибири и на Урале в борщ клали именно ее. Она дает плотную, крахмалистую сладость, которую картошка просто не умеет давать. Подписаться ✍️
38 просмотров