РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Очень вкусная капуста, делайте на пробу. Пробовала несколько рецептов, остановилась на этом! Капуста за 4 - ро суток. Капусту выбираем средне - поздних сортов. 📌Ингредиенты на 2 кг свежей среднепоздней капусты: 📌Морковь - 2 шт. средние 📌Соль поваренная пищевая - 2,5 ст.л 📌Семена тмина по желанию - 1- 2 ст.л 📌Вода холодная - 1,5 л. 📌Сахар - 2 ст.л. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на тёрке. К капусте и моркови добавить соль, семена тмина. Всё перемешать, но сильно не мять, слегка обжимать. Плотно сложить в эмалированную тару, залить холодной водой из - под крана. ❗Сверху положить тарелку, чуть меньшего диаметра чем тара и придавить гнётом (банка с водой литровая) - (так делаю, если капуста совсем сухая и вода не покрыла капусту), сверху всё накрываю марлей и оставляю кваситься при комнатной температуре (18 - 20 град. Цельсия). Если квасите под гнётом, то сначала вторых суток его убираем, в середине и в других местах прокалываем капусту до дна тары и накрываем нестерильным марлевым отрезом (марлей). Проколы делаем в разных местах капусты хаотично, по всей таре до дна дважды в сутки. Необходимо выпускать воздух. ❗Но, если и сок и вода покрывают капусту, то просто прокалываю капусту до дна тары деревянной ложкой и накрываю марлей. Так делаю сразу же, с начала квашения. Тоже, жважды в сутки прокалываю капусту хаотично в разных местах - выпускаю воздух. ТАК КВАСИМ капусту прокалывая, 3 суток в квартире. На 4-ые сутки выносим капусту на балкон на 1 сутки (там температура меньше, прохладно). Перемешиваем её тщательно с дна несколько раз в сутки (3 - 4 раза) Теперь добавляем сахар - 2 ст.л. и перемешиваю пару раз, что бы сахар равномерно везде попал и распределился. ВСЁ готово! Раскладываю в чистые банки и закрываю чистыми капроновыми крышками, ничего не стерилизую. Храним в тёмном прохладном месте. #квашенаякапуста #кваситькапусту #закваситькапусту #рецепт #капустарецепт #кислаякапуста