о на горячих углях = сырое внутри, сгоревшее снаружи.
о на горячих углях = сырое внутри, сгоревшее снаружи. Размер кусков: Режь мясо кусками 4–5 см. Мелкие высохнут, крупные не прожарятся. Не протыкай! Когда переворачиваешь шампуры, никогда не протыкай мясо вилкой или ножом — весь сок вытечет. Используй щипцы или специальные шампуры с фиксатором. Угли, а не огонь: Шашлык жарится на углях, покрытых белым пеплом. Открытое пламя = копоть и горечь. Если угли слишком горячие — отодвинь шампуры выше или раздуй их реже. Отдых после жарки: Сняв шашлык с углей, дай ему «отдохнуть» 3–5 минут под фольгой. Соки распределятся по волокнам, и мясо будет сочнее! Ну что, выбирай свой маршрут к мяжному nirvana! 🍖🔥 Если нужно адаптировать пропорции под конкретное количество гостей или тип мяса (баранина, курица, говядина) — свисти, рассчитаю до грамма! Приятного аппетита и дымного настроения! 👨🍳✨