УХА ИЗ ГОЛОВЫ И ХРЕБТА ФОРЕЛИ: НИЧЕГО НЕ ВЫБРАСЫВАЕМ
УХА ИЗ ГОЛОВЫ И ХРЕБТА ФОРЕЛИ: НИЧЕГО НЕ ВЫБРАСЫВАЕМ ⠀ После разделки форели не спешите выбрасывать голову и хребет. Из них получается насыщенный бульон и полноценная кастрюля ухи. ⠀ На 2 литра воды понадобится: ⠀ — голова и хребет одной форели; ⠀ — 2–3 картофелины; ⠀ — небольшая луковица; ⠀ — одна морковь; ⠀ — 5–6 горошин чёрного перца; ⠀ — лавровый лист, соль и укроп. ⠀ Сначала обязательно удалите жабры. Именно они могут придать бульону горечь и неприятный запах. ⠀ Голову и хребет промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. ⠀ Снимите пену, уменьшите огонь и варите 20–25 минут при едва заметном кипении. Сильно бурлить бульон не должен — иначе станет мутным. ⠀ Готовый бульон процедите. Снимите мясо с головы и хребта, внимательно проверьте, чтобы не осталось мелких костей. ⠀ В бульон положите нарезанные картофель, лук и морковь. Варите ещё 12–15 минут. ⠀ Верните кусочки рыбы, добавьте перец и лавровый лист. Через 2–3 минуты выключите огонь, положите укроп и дайте ухе настояться под крышкой 10 минут. ⠀ Полезный лайфхак: лавровый лист после настаивания лучше вынуть — если оставить его в кастрюле, уха может начать горчить. ⠀ Сохраните рецепт — из того, что обычно выбрасывают, получается вкусный обед. ⠀ Перешлите тому, кто после разделки форели выбрасывает голову и хребет. ⠀ Подписывайтесь на «Точно клюёт!» — впереди ещё больше полезных рыбацких шпаргалок и проверенных рецептов.