ДЕЛАЕМ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ОГУРЧИКИ ПО-БОЛГАРСКИ С ЗЕРНАМИ ГОРЧИЦЫ
ДЕЛАЕМ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ОГУРЧИКИ ПО-БОЛГАРСКИ С ЗЕРНАМИ ГОРЧИЦЫ Добрый день, дорогие мои друзья! Рада вас приветствовать! Делюсь с вами потрясающим рецептов хрустящих вкуснейших огурчиков. Попробовав этот рецепт , я просто не делаю по другому. Замачиваем огурцы в холодной воде на несколько часов, чтобы не было пустот. Особенно это важно, если огурцы собраны не только что, а несколько часов и даже дней назад. Промываем содовым раствором банки, тщательно ополаскиваем( я использую банки с завинчивающими крышками, они удобней) Стерилизуем банки в микроволновке, налив на дно каждой банки 1-2 см воды. Полная мощность 5-10 мин. Крышки заливаем кипятком и кипятим 10-15 мин. Подготавливаем зелень: промываем, обсушиваем зонтик укропа, листья вишни и смородины, очищаем листья или корешки хрена, зубчики чеснока, листики лаврушки, горошины черного перца и душистого. В СТЕКЛЯННЫЕ БАНКИ НА ДНО УКЛАДЫВАЕМ КУСОЧЕК ЛИСТА ХРЕНА (МОЖНО НЕБОЛЬШОЙ КУСОЧЕК КОРНЯ), ЛИСТОЧКИ ВИШНИ, СМОРОДИНЫ ( ПО 2-3 ШТ.ДОСТАТОЧНО). ДАЛЕЕ ЗОНТИК УКРОПА, МОЖНО ЕЩЕ ЗЕЛЕНЫЙ УКРОП ПОРЕЗАТЬ, 2-3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, 5-6 ГОРОШИН ЧЕРНОГО ПЕРЦА, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, ПО ЛИСТИКУ ЛАВРУШКИ. Укладываем маленькие и средние огурчики. Слишком свободно не делаем, довольно плотно, но без фанатизма, силу не применяем! Заполнив все баночки, заливаем кипятком до самой кромки банки. Оставляем на 10 мин. Сливаем воду замеряем. У меня получилось по 400мл примерно с каждой банки. Заливаем другим кипятком еще раз на 10 мин. Что дает нам двойная заливка? Она дает нам гарантию, что огурцы могут стоять при комнатной температуре. Но я все равно храню в холодильнике. Делаю я немного. В слитую воду из банок добавляем необходимое количество жидкости и доводим до объема 1,5л. (вы помните, у меня получилось с трех банок примерно 1,2л) Чтобы удобнее считать ингредиенты для маринада. РАСЧЕТ НА 1 ЛИТР МАРИНАДА: ( ВЫ МОЖЕТЕ ПОСЧИТАТЬ НА ЛЮБОЕ КОЛ-ВО). 7 СТ.Л.САХАРА (140-150Г) + 2 СТ.Л.СОЛИ . ВСЕ РАЗМЕШАТЬ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ВЫКЛЮЧИТЬ И ДОБАВИТЬ В МАРИНАД- 2 СТ.Л УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ 70% ИЛИ 12-13 СТ.Л.УКСУСА 9%. (НО НЕ МЕНЕЕ 10 СТ.Л. - ЕСЛИ СЧИТАЕТЕ , ЧТО УКСУСУ МНОГО) В КАЖДУЮ БАНКУ ВСЫПАТЬ ПО 1 Ч.Л. ЗЕРЕН ГОРЧИЦЫ, залить готовым маринадом до самой верхней кромки, чтобы он проливался, закрыть крышками, плотно завинтить. Можно перевернуть, чтобы убедиться, что крышки герметично закрыты и маринад не проливается. Оставить в таком виде остывать. ВАЖНО! НЕ УКУТЫВАТЬ! Иначе огурцы будут мягкие, а не хрустящие! Надежных и вкусных заготовок!. Всем здоровья и мира! С вами была Светлана ! Пока! Пока!