💊 Здоровье изнутри
💊 Здоровье изнутри Какие грибы полезнее: белые, лисички или опята? Осенью грибы часто воспринимают как «натуральную пользу из леса», но у каждого вида свои сильные стороны и ограничения. Ученые Пермского политехнического университета рассказали, какие грибы выделяются по содержанию белка, витаминов и других веществ, а когда с ними лучше быть осторожнее. Белый гриб, или боровик, называют одним из самых питательных. В 100 граммах свежего гриба содержится около 4 граммов белка. В нем также есть калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, кобальт и хром. Доктор медицинских наук Нина Вишневская отмечает, что боровики могут быть полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и сахарном диабете благодаря бета-глюканам и эрготионеину. Бета-глюканы относятся к клетчатке и помогают снижать вязкость крови и уровень холестерина, а эрготионеин действует как антиоксидант и защищает сосуды от повреждений. Но детям до семи лет белые грибы давать не советуют: в них много хитина, который плохо переваривается незрелой пищеварительной системой. Лисички известны тем, что почти не бывают червивыми. Это связывают с хитинманнозой: вещество парализует нервную систему насекомых и мешает им откладывать личинки в грибной ткани. Это же соединение изучают как природное средство с антипаразитарными свойствами. Однако лисички содержат грубые волокна и клетчатку, которые могут раздражать слизистую желудка при повышенной кислотности. При гастрите их не рекомендуют. Рыжики ценят за бета-каротин. В организме он превращается в витамин А, важный для сетчатки глаза. Поэтому рыжики связывают с поддержанием остроты зрения и профилактикой возрастных изменений глаз. Также в них есть витамины B, C и D, калий, магний и железо. Но есть их в больших количествах не стоит: они дают нагрузку на печень. Лучше выбирать щадящую термическую обработку — потушить или запечь, чтобы сохранить каротин и сделать грибы мягче для пищеварения. Подосиновики, или красноголовики, содержат витамины группы B, C, D, E, A и минералы. Их особенность — полисахариды, которые, по словам ученых, помогают повышать сопротивляемость инфекциям и вирусам. Также подосиновики обладают антиоксидантными свойствами, могут способствовать снижению уровня холестерина и предупреждению воспалительных процессов. Опята — один из самых низкокалорийных вариантов: около 20 килокалорий на 100 граммов. В них есть калий и магний, важные для сердца, сосудов и нормального давления, а также витамины группы B, влияющие на нервную систему и обмен веществ. Но при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени или почек от опят лучше отказаться. Даже здоровым людям советуют ограничиваться порцией до 200 граммов за один прием. Маслята полезны для нервной системы за счет витаминов группы B. Их рекомендуют включать в рацион при нервных расстройствах, повышенной тревожности и бессоннице. Также в них есть витамины, бета-каротин, медь, цинк, селен и кобальт, связанные с поддержкой иммунитета. Здоровый интерес в MAX | VK | Блог