МЕДОВУХА
МЕДОВУХА Мед не только является одним из возможных ингредиентов при изготовлении браги, но и служит основой разнообразнейших напитков. Некоторые из них так прямо и называются медовухой, другие называются просто медом, третьи носят название сбитень. Все эти напитки имеют многовековую историю на Руси, и рецепты их сохранились до наших дней, так что при желании меды, медовухи, сбитни можно приготовить в домашних условиях. Медовые напитки не только вкусны, но и весьма полезны, так как обладают различными целебными свойствами. Следует отметить, что еще в древние времена меды по способу их изготовления разделяли на вареные и ставленные. Вареные готовились при помощи тепловой обработки, а ставленные — холодным методом. При изготовлении медов употреблялись и фрукты, и ягоды, и продукты, активизирующие брожение (хмель, ржаной хлеб), и пряности. Почти у каждой хозяйки был свой фирменный рецепт, благодаря этому столь велико разнообразие медов. Приведем несколько рецептов как вареных медов, так и ставленных. ✅️ На ведро кипяченой воды комнатной температуры берут 3-3,35 кг меда, 120-150 г хмеля, 200 г дрожжей. После сбраживания содержимое фильтруют, охлаждают и спустя 1,5-2 месяца употребляют. Хранить медовуху следует в прохладном месте. ✅️ НАПИТОК МЕДОВЫЙ 250г меда, 5 г дрожжей, 1/2 лимона, 750мл воды. Мед растворяют в горячей воде, после охлаждения раствора до 25°С добавляют дрожжи, сок лимона и ставят в теплое место на 10-12 часов для брожения. Готовый напиток процеживают и пьют охлажденным. ✅️ МЕД ПРЯНЫЙ 200-250 г меда, 30 г дрожжей, 10-20 г пряностей, 2 л воды. Мед ставят на огонь, доводят до кипения, снимают пену, кладут пряности — перец, имбирь, кардамон, корицу, добавляют воду, все кипятят и охлаждают. Кладут дрожжи, переливают и ставят в теплое место на 12 часов. По прошествии этого времени бутыль с медом закрывают и ставят в холодное место на 2-3 дня.