Тефтели в кисло-сладком томатном соусе
Тефтели в кисло-сладком томатном соусе Ингредиенты: Фарш, лучше свиной, но в данном случае, куриный — 1 кг Рис круглозерный — 1 стакан Яйцо куриное — 2 шт. Соль, черный молотый перец Мука для обсыпки Масло растительное — для жарки Для соуса: Паста томатная или томатный сок — 80 г или 1 литр соответственно Лук репчатый — 3-5 больших луковиц Мука — 2 ст. л. Уксус столовый 9 % — 1 неполная (¾) столовая ложка. Сахар — 3 ст. л. Базилик, тимьян, кориандр молотый — по 1 ч. л. Соль, черный молотый перец Приготовление: 1. Рис отварить до готовности. Смешать фарш, яйца, рис. Посолить, поперчить. Вымешать до однородности. 2. Скатать из фарша шарики диаметром около 4-5 см. Немного приплюснуть, обвалять в муке. 3. Выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить на среднем огне до золотистого цвета. 4. Сложить обжаренные тефтели в кастрюлю или сотейник. Вторая часть "марлезонского балета" — соус. 5. Лук нарезать полукольцами. Спассеровать до слабо золотистого цвета. Сдвинув лук в сторону в той же сковороде, пассеруем муку. Сильно зажаривать не нужно, это не тот случай. Перемешиваем с луком, продолжаем обжарку минуты 3-4. 6. Снова сдвигаем лук-муку в сторону. Выкладываем на сковороду томатную пасту, разминаем ложкой. 7. Перемешиваем с луком. Заливаем водой 1–1,2 литра. Засыпаем кориандр, тимьян, базилик. Солим — перчим соус. Доводим до кипения. Варим 3 мин. Вливаем уксус (Тихо! Я знаю про лимонный сок. Но вот именно здесь лучше «играет» самый грубый уксус). ВНИМАНИЕ! Количество уксуса и сахара указаны ориентировочно. Вкус у соуса должен быть немного грубоватым, ярко выраженным кисло-сладким с ощутимыми нотами специй и слабой жгучестью перца в послевкусии. 8. Заливаем нашим соусом тефтели так, чтобы они были покрыты соусом практически целиком. 9. Тушим на малом огне 5 мин. Выключаем и даем настояться еще минут 20 под крышкой. Употреблять тефтели можно как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо. Лично мне даже предпочтительнее второй вариант — гарнир в виде риса там и так есть! Приятного аппетита! ❤️ *〰️*〰️*〰️🌹〰️*〰️*〰️* Подпишись👇👇👇 Бабушкины рецепты