КАБАЧКОВАЯ ИКРА "ЦАРЕВНА"
КАБАЧКОВАЯ ИКРА "ЦАРЕВНА" Нежная, ароматная икра из кабачков по старинному рецепту! Идеальная заготовка на зиму, которая сохраняет летний вкус овощей и прекрасно сочетается с любыми блюдами. Ингредиенты: - Кабачки - 3 кг - Морковь - 1 кг - Лук репчатый - 1 кг - Томатная паста - 4 ст.л. - Уксус 70% - 1 ст.л. - Соль - 2,5 ст.л. - Сахар - по вкусу (примерно 1-2 ст.л.) - Подсолнечное масло - 0,5 л Приготовление: 1. Очистите все овощи от кожуры. Кабачки освободите от семян, если они крупные. 2. Нарежьте овощи крупными кусками. 3. В отдельной кастрюле отварите овощи по очереди: сначала морковь (7-8 минут), затем кабачки (5 минут), потом лук (3-4 минуты). Не переваривайте! 4. Слейте овощной отвар в чистую емкость - он понадобится позже. 5. Пропустите слегка остывшие овощи через мясорубку с крупной решеткой. 6. В глубокой кастрюле смешайте овощное пюре с 2 стаканами овощного отвара и подсолнечным маслом. 7. Тушите на медленном огне 1 час, регулярно помешивая деревянной лопаткой. 8. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и уксус. Продолжайте тушить еще 1 час. 9. Горячую икру разложите по стерильным банкам, сразу закатайте. 10. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (около суток). Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️