Покупные соусы после домашнего кетчупа кажутся мне слишком резкими и простыми. Здесь вк... — 29 сентября 2026 г. в 17:57:45.644
Покупные соусы после домашнего кетчупа кажутся мне слишком резкими и простыми. Здесь вкус получается глубоким, с мягкой яблочной кислинкой и тёплыми пряными нотками. Я ставлю на стол одну баночку и к мясу, и к макаронам, а порой добавляю пару ложек в суп. Кетчуп выходит густым, хорошо хранится и зимой заметно облегчает готовку. ДОМАШНИЙ КЕТЧУП ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Спелые красные помидоры с сочной мякотью, без белых включений — 4 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Кислые яблоки — 500 г ✅ Красный сладкий перец — 3 шт. ✅ Горький перец — кусочек или 1 целый стручок, по желанию ✅ Чеснок — 5 зубчиков ✅ Крупная соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 300 г ✅ Молотая корица — 1 ч. л. ✅ Молотый кориандр — 0,5 ч. л. ✅ Черный перец — 10 горошин ✅ Душистый перец — 10 горошин ✅ Пряная смесь без соли, например хмели-сунели или смесь трав — 1 ч. л. ✅ Уксус 9%, лучше яблочный — 70 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яблоки, репчатый лук, сладкий и горький перец вымойте, очистите и мелко нарежьте. 2. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте дольками. 3. Пропустите помидоры через мясорубку, перелейте массу в кастрюлю и тушите на слабом огне около 10 минут. 4. Добавьте яблоки и готовьте еще 10 минут, затем положите нарезанные перцы. 5. Всыпьте соль, сахар и все пряности. Томите массу около 40 минут. 6. Измельчите содержимое кастрюли блендером и доведите до кипения. Если в массе остались крупинки, еще раз взбейте ее и протрите через сито. 7. Снова поставьте кастрюлю на огонь. После закипания уменьшите нагрев, влейте уксус 9% и варите еще 30 минут. Для более однородной густой консистенции можно еще раз воспользоваться блендером или миксером. 8. Выключите огонь и сразу разлейте готовый кетчуп по стерилизованным банкам. Закатайте горячими крышками, переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выход готового кетчупа — около 3 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!