СЕРИЯ 3.
СЕРИЯ 3. СТАРАЯ КУХНЯ Первые три дня без ресторана оказались странными. Лидия просыпалась в шесть утра, хотя будильник был выключен, лежала несколько минут и пыталась понять, куда теперь торопиться. Потом вставала, варила кофе и автоматически проверяла рабочие чаты, из которых её никто не удалил. Инна Рогова действовала быстро. На второй день появился новый регламент списаний. На третий — распоряжение убрать из меню пять блюд, в том числе фирменные пирожки с капустой, которые готовила ещё первая повариха «Тёплого дома». Персоналу запретили заказывать продукты напрямую у поставщиков. Лидия ничего не комментировала. В четверг ей позвонил Фёдор Савельевич, который пятнадцать лет поставлял в ресторан молочные продукты. — Лидия Андреевна, вы меня простите, если лезу не в своё дело. Это правда, что вы ушли? — Пока да. — Тогда я не понимаю, кому звонить насчёт субботы. — Какой субботы? Оказалось, ресторан должен был обслуживать юбилей строительной фирмы на сто восемьдесят человек. Заказ принимала сама Лидия ещё месяц назад. Новое руководство решило отказаться от выездного обслуживания: слишком сложно перед юбилеем сети. — Они заказчику вчера сообщили. Там люди в панике. Фёдор Петрович ваш номер просил, но ему не дали. Я подумал, может, вы хотя бы кого-нибудь посоветуете. Лидия знала заказчика. Ещё десять лет назад он отмечал в «Тёплом доме» свадьбу дочери, потом заказывал корпоративы. Она позвонила сама. — Фёдор Петрович, мне сказали про субботу. Я сейчас не представляю ресторан, поэтому обещать ничего от его имени не могу. Но давайте подумаем, кого можно найти. Мужчина ответил устало: — Мне не нужен другой ресторан, Лида. Мне нужна нормальная еда на сто восемьдесят человек через два дня. Я уже обзвонил пять компаний, у всех всё занято. Лидия открыла холодильник, будто ответ лежал там. — Помещение у вас есть? — Банкетный зал на базе. — Кухня? — Есть. Не ресторанная, но большая. Она помолчала. — Дайте мне час. Через час у неё были четыре телефона. Бывший су-шеф «Тёплого дома» Антон ушёл полгода назад и работал посменно в гостинице. Кондитер Жанна находилась в отпуске. Две официантки, уволившиеся после рождения детей, согласились выйти на день. К шести вечера команда состояла из одиннадцати человек. Лидия впервые за двадцать лет составляла меню не для собственного ресторана. Без привычного склада. Без служебной машины. Без администратора, который решит половину вопросов. Она сидела за кухонным столом, считала количество продуктов и вдруг поймала себя на том, что улыбается. Сергей пришёл около девяти. Увидел листы, калькулятор и список закупок. — Что это? — Работа. — Какая? — В субботу обслуживаю банкет. Он сразу понял, чей. — Ты взяла заказ, от которого отказался ресторан? — Я взяла заказ, который остался без исполнителя. — Лида, клиент наш. — Был ваш, пока вы сами от него не отказались. Сергей несколько секунд смотрел на неё. — Не начинай войну. — Я ничего не начинаю. Мне позвонили, я согласилась. — Под названием «Тёплый дом» работать не смей. — И не собиралась. — А рецепты? Лидия медленно подняла голову. — Какие именно? Салат из печёной свёклы ты запатентовал или куриную лапшу? Сергей выдохнул. — Ты прекрасно понимаешь, о чём я. — Понимаю. Поэтому в субботу в меню не будет ни одного блюда из ресторана. Когда муж ушёл в спальню, Лидия снова посмотрела на лист. До банкета оставалось меньше сорока восьми часов. И впервые ей стало по-настоящему страшно. Потому что теперь, если ничего не получится, виноватой останется она одна.