Начну, пожалуй, с любимого рецепта для пиццы, который давно публиковала в запрещенной с... — 18 августа 2026 г. в 06:25:22.929
Начну, пожалуй, с любимого рецепта для пиццы, который давно публиковала в запрещенной сети. Уже много лет это моя палочка-выручалочка, чтобы просто семью вкусно накормить или гостей встретить. Сколько бы новых не пробовала, всегда возвращаюсь к этому, ни один не дает такую хрустящую корочку и нереальные пузыри)) А еще он мне нравится за удобство - заранее замесил тесто, а в нужный момент останется только добавить начинку и быстро испечь. Сам рецепт в карусели, а ниже напишу несколько моментов, упрощающих приготовление любой пиццы на дрожжевом тесте: 🍕 - можно начинить сразу несколько пицц, а лишние заморозить. Хранить плотно обернув пищевой плёнкой. Перед выпечкой надо разморозить. (!) Но важно использовать хороший силиконизированный пергамент, чтобы потом тесто не прилипло к бумаге. Например такой https://clck.ru/3VGsug (качественный и большой объём, хватит надолго) либо этот подешевле https://clck.ru/3VGspF 🍕 - вообще в заморозку удобнее делать мини-пиццы, за счет меньшего размера они быстрее размораживаются и хранить проще. 🍕 - соус тоже можно заготовить впрок, заморозить в маленьких порционных контейнерах, либо разложив в плотные зип пакеты. Потом, разморозив в микроволновке, использовать как в пиццу, так и при тушении мяса, тефтелек и т.д. 🍕 - можно взять готовый соус, но лучше не просто томат. пасту/кетчуп, а какой-нибудь с прованскими травами, луком/чесноком (подойдёт любой для Болоньезе). 🍕 - если тесто липкое, как в этом случае, то при формовке пиццы поверхность лучше посыпать кукурузной мукой, так и прилипать будет меньше и корочка станет вкуснее. 🍕 - еще помогает техника замеса для развития клейковины Stretch & fold (растянуть в прямоугольник, сложить края к центру сначала по горизонтали, потом по вертикали, округлить и повторить раза 3 каждые 20мин). 🍕 - для Пепперони проще использовать готовую колбасную нарезку. Это и время экономит, да и нарезать так тонко кружочки дома не получится. Только присыпьте сверху копчёной паприкой и вкус сразу улучшится. 🍕 - еще в пиццу хорошо идет приправа «Томаты, базилик, чеснок», у многих фирм есть такая. 🍕 - моцареллу для пиццы я люблю не тереть на терке, а рвать/резать на кусочки, тогда сыр не подгорит при выпечке и будет хорошо тянуться 🍕 - чем выше температура выпечки, тем лучше. Выпекая по полчаса при низких температурах, вы пересушиваете тесто. 🍕 - если нет камня для выпечки, то прогревайте противень заранее и уже на горячий перетаскивайте пиццу вместе с пергаментом. Думаю на сегодня хватит, вообще сомневаюсь, что кто-то дочитал до конца Но вдруг есть такие, то пишите вопросы либо делитесь своими лайфхаками. А я, если что-то вспомню, то допишу в комментариях. ❤️ = спасибо за рецепт #простыерецепты #тестодляпиццы #рецептпиццы