Почему острый перец обманывает мозг и заставляет чувствовать жар?
Почему острый перец обманывает мозг и заставляет чувствовать жар? Когда мы едим острый перец, во рту возникает ощущение сильного жжения. Но температура тканей при этом не обязательно повышается. Причина — вещество капсаицин. Оно активирует рецепторы TRPV1, расположенные на чувствительных нервных окончаниях. Эти рецепторы участвуют в распознавании потенциально опасного тепла и некоторых химических раздражителей. Когда капсаицин воздействует на них, нервная система получает сигнал, похожий на тот, который возникает при воздействии высокой температуры. В результате появляются жжение, покраснение кожи, потоотделение и желание срочно выпить что-нибудь холодное. Интересно, что при повторном воздействии капсаицина чувствительность некоторых нервных окончаний может снижаться.