Домашний торт «Панчо» с вишней и орехами
Домашний торт «Панчо» с вишней и орехами Есть торты, которые готовишь один раз из любопытства, а потом они остаются в семейном меню на годы У меня «Панчо» как раз из таких. Нежный сметанный крем, кусочки шоколадного и светлого бисквита, вишня, орешки и шоколад сверху - сочетание беспроигрышное Особенно люблю, когда тортик хорошо постоит в холодильнике и пропитается - тогда он становится невероятно нежным. Нам понадобится: Для теста: Яйца - 3 шт. Сахар - 3/4 стакана Ванильный сахар - 2 ч. л. Сметана - 1 стакан Сгущенное молоко - 1/2 банки Мука - 1,5 стакана Сода - 1 ч. л. Какао - 2 ст. л. Для крема: Сметана - 3 стакана Сахар - 100-150 г Ванильный сахар - 1 пакетик Для начинки: Вишня из компота - по вкусу Вишневый компот - для пропитки Орехи - по вкусу Сгущенное молоко - немного, по желанию Для глазури: Темный шоколад - 1 плитка Молоко - до 1/2 стакана Приготовление: 1. Яйца соединяем с обычным и ванильным сахаром. Хорошо взбиваем до светлой пышной массы. 2. Добавляем сметану и сгущенное молоко, аккуратно перемешиваем. 3. Соду гасим небольшим количеством лимонного сока или уксуса и добавляем в тесто. 4. Постепенно всыпаем просеянную муку. Перемешиваем до однородности. Тесто должно получиться не слишком густым. 5. Делим его примерно пополам. В одну часть добавляем какао и перемешиваем. 6. Поочередно выпекаем светлый и шоколадный коржи в разогретой до 180 градусов духовке примерно по 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 7. Полностью остужаем коржи, а затем каждый разрезаем на две части. В итоге получится четыре коржа. 8. Для крема соединяем холодную сметану, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем или недолго взбиваем до растворения сахара. Если сметана жидковата, лучше заранее ее отвесить - тогда крем получится гуще и торт будет лучше держать форму. 9. Один корж оставляем целым - это будет основание нашего торта. Остальные нарезаем небольшими кубиками. 10. Нижний корж слегка пропитываем вишневым компотом. Здесь главное не перестараться, чтобы основа не размокла. 11. Смазываем корж сметанным кремом, раскладываем немного вишни и рубленых орешков. По желанию можно добавить совсем немного сгущенного молока. 12. Теперь каждый кусочек бисквита обмакиваем в крем и начинаем выкладывать сверху горкой. Между кусочками добавляем вишню и орехи. 13. Когда горка сформирована, покрываем торт оставшимся сметанным кремом и убираем в холодильник. 14. Для глазури шоколад аккуратно растапливаем на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Понемногу добавляем теплое молоко и размешиваем до гладкой текучей глазури. Все молоко сразу лучше не вливать - его может понадобиться меньше. 15. Даем глазури немного остыть и поливаем торт сверху красивыми шоколадными полосками. 16. По желанию украшаем рублеными орехами или миндальными лепестками. После сборки торту лучше дать хорошо пропитаться. Пары часов хватит, но я обычно оставляю его в холодильнике на ночь - на следующий день «Панчо» становится еще нежнее Вишня дает приятную кислинку, орешки похрустывают, а сметанный крем отлично пропитывает кусочки бисквита. Такой тортик и правда не стыдно поставить на праздничный стол Приятного чаепития!