ПЕРЛОВКА С МЯСОМ
ПЕРЛОВКА С МЯСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 500 грамм перловая крупа — 1 стакан лук репчатый — 2 головки морковь — 1 штука томатная паста — 1 столовая ложка острый перец — 1 стручок чеснок — 3 зубчика растительное масло — 70 миллилитров зира, паприка, барбарис, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говядину нарежьте небольшими кусочками.Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. В казане разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки.Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Положите морковь и жарьте до мягкости. Всыпьте зиру, добавьте томатную пасту и перемешайте. Положите барбарис, паприку и очищенный чеснок. 3алейте мясо горячей водой, чтобы она покрыла его.Доведите до кипения, добавьте соль и тушите под крышкой 30–40 минут. Промойте перловку и обсушите. Обжарьте крупу на сухой сковороде 2–3 минуты до появления орехового аромата. Выложите перловку в казан к мясу, разровняйте. 3алейте кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на два сантиметра.Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 40 минут, пока вода не выпарится. Перемешайте готовый плов перед подачей. Украсьте зеленью, свежим болгарским перцем и помидорами. Для более насыщенного вкуса можно добавить курагу или изюм. Подавайте плов горячим. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!