🍲 ДОМАШНИЙ ХОЛОДЕЦ ИЗ ГОВЯЖЬИХ НОЖЕК — БЕЗ ЖЕЛАТИНА
🍲 ДОМАШНИЙ ХОЛОДЕЦ ИЗ ГОВЯЖЬИХ НОЖЕК — БЕЗ ЖЕЛАТИНА Ингредиенты: 🥩 говяжьи ножки и хрящевые части 🥕 морковь 🧅 лук 🫑 болгарский перец 🧄 чеснок 🌿 свежая зелень 🧂 соль — по вкусу Как готовить: 1️⃣ Хорошо очищенные говяжьи ножки тщательно промыть . 2️⃣ Выложить на противень и запекать 20–30 минут. Благодаря этому бульон получается более насыщенного цвета и вкуса. 3️⃣ Переложить ножки в кастрюлю, залить водой, добавить лук, морковь и болгарский перец. 4️⃣ После первого кипения проварить около 40 минут, затем первый бульон полностью слить. Ножки промыть и снова залить чистой водой. 5️⃣ Варить на очень медленном огне 8–10 часов. Бульон не должен сильно кипеть — он должен томиться. 6️⃣ Когда всё готово, достать ножки. Мясо отделить от костей, а бульон процедить через сито 2–3 раза. 7️⃣ Убрать лишний жир и ненужные части. Хрящевые и суставные части измельчить через мясорубку и возвратить в бульон. 8️⃣ Добавить измельчённый чеснок и зелень. 9️⃣ Мясо мелко нарезать, разложить по контейнерам и заливаю горячим бульоном. 🔟 Дать остыть и убрать в холодильник до полного застывания. Получается насыщенный, ароматный домашний холодец с естественным желированием — без добавления желатина 🤤 #холодец