НИ ОДНОЙ ТРЕЩИНКИ! НЕЖНЫЙ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ К ЧАЮ
НИ ОДНОЙ ТРЕЩИНКИ! НЕЖНЫЙ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ К ЧАЮ ИНГРЕДИЕНТЫ (противень 30×40 см): ТЕСТО: ✅ Яйца — 5 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 100 г ✅ Растительное масло — 50 мл ✅ Молоко — 50 мл ✅ Соль — щепотка ✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л. НАЧИНКА: ✅ Варенье / джем / повидло — 150–200 г КРЕМ: ✅ Творог — 200 г ✅ Сметана — 70 г ✅ Сахар — 70 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку заранее разогреть до 180 °C. Противень застелить пергаментом, при необходимости слегка смазать маслом. 2. В миске соединить растительное масло, молоко, щепотку соли и половину сахара. Перемешать до состояния эмульсии. 3. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до гладкости. 4. Отделить белки от желтков. Желтки добавить в тесто, тщательно перемешать до однородной массы. 5. Белки взбить миксером: сначала до пены, затем в 2–3 приёма всыпать оставшийся сахар и взбивать до плотных устойчивых пиков. 6. В тесто добавить 2 ст. л. взбитых белков, аккуратно перемешать. Затем переложить тесто к остальным белкам и вмешать лопаткой движениями снизу вверх. 7. Вылить тесто на противень, разровнять. Выпекать 10–15 минут при 180 °C (верх-низ, без конвекции) до готовности. 8. Готовый бисквит сразу снять с противня, перевернуть на чистый пергамент и аккуратно снять бумагу. 9. Пока бисквит горячий, равномерно смазать его вареньем. 10. Для крема соединить творог, сметану, сахар и ванильный сахар. Пробить блендером до полностью гладкого крема. 11. Выложить крем поверх варенья, разровнять тонким слоем. 12. С помощью пергамента аккуратно свернуть бисквит в рулет. Завернуть в бумагу и убрать в холодильник на 2–3 часа для стабилизации. 13. Перед подачей срезать края, украсить по желанию и нарезать порционными кусочками. СОВЕТЫ: ✅ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. ✅ Взбитые белки вмешивайте максимально аккуратно — это гарантия рулета без трещин. ✅ Варенье выбирайте густое, без лишней жидкости. ✅ Крем наносите тонким слоем — рулет получится нежным и аккуратным. ✅ После охлаждения рулет легко режется и отлично держит форму. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰☕ НАШИ КАНАЛЫ: ДАЧА 🏡