Вареники с тыквой🥰🤗
Вареники с тыквой🥰🤗 Ингредиенты Для теста: мука — примерно 350 г (может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от влажности); вода — 150 мл; яйцо — 1 шт.; соль — ¼ ч. л. Для начинки: очищенная тыква — 280 г; репчатый лук — 130 г; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; растительное масло — для жарки. Как приготовить 1. Замесите тесто. В миску просейте муку, добавьте соль и яйцо. Постепенно влейте воду комнатной температуры. Сначала перемешивайте ложкой, а когда масса соберётся в ком — вымешивайте руками. Подсыпайте муку, пока тесто не станет мягким, пластичным и не будет липнуть к рукам и поверхности. Сформируйте шар, накройте плёнкой или уберите в пакет и оставьте «отдохнуть» на 30 минут — так оно станет эластичнее. 2. Приготовьте начинку. Очистите тыкву от кожуры и семян, натрите на крупной тёрке. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук до мягкости и лёгкого золотистого цвета (примерно 8–10 минут, периодически помешивая). Затем добавьте к луку тёртую тыкву, посолите, поперчите и потушите всё вместе до полной мягкости тыквы. При необходимости в процессе можно подлить немного горячей воды. Дайте начинке немного остыть. 3. Слепите вареники. Раскатайте «отдохнувшее» тесто в тонкий пласт (примерно 2 мм). Вырежьте кружочки (можно стаканом или специальной выемкой). В центр каждого кружка выложите примерно 2 чайные ложки тыквенно-луковой начинки. Тщательно соедините и защипните края — это важно, чтобы вареники не развалились при варке. Можно использовать вилку для красивого защипа. 4. Отварите. В кастрюле доведите до кипения достаточно большое количество подсоленной воды (чтобы вареники свободно плавали). Опустите их, аккуратно перемешайте, чтобы не прилипли ко дну, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите примерно 10 минут после закипания. Когда вареники всплывут — они готовы. Достаньте шумовкой и разложите по тарелкам.