🥬 ТРИ ЗАГОТОВКИ ИЗ КАПУСТЫ — НА ЛЮБОЙ ВКУС И К ЛЮБОМУ СТОЛУ!
🥬 ТРИ ЗАГОТОВКИ ИЗ КАПУСТЫ — НА ЛЮБОЙ ВКУС И К ЛЮБОМУ СТОЛУ! Один кочан можно превратить сразу в три совершенно разные закуски: привычную квашеную капусту, яркую «Пелюстку» и хрустящую маринованную капусту с перцем. Сохраняйте подборку — зимой точно пригодится! КЛАССИЧЕСКАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: • белокочанная капуста — 2 кг • морковь — 100 г • соль для засолки без добавок — 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте соль и тщательно перемешайте чистыми руками. Сильно перетирать капусту до мягкости не нужно. Плотно утрамбуйте овощи в стеклянную банку или пищевую ёмкость. Выделившийся сок должен полностью покрыть капусту. Установите сверху чистый гнёт. Оставьте ёмкость при температуре около 20–23 °C. Ежедневно проверяйте капусту и следите, чтобы она оставалась под рассолом. При необходимости долейте холодный рассол: 25 г соли на 1 литр кипячёной воды. Примерно через 5–7 дней попробуйте капусту. Когда вкус станет приятно кислым, переставьте её в холодильник. Для полного классического брожения при комнатной температуре может потребоваться 3–4 недели. КАПУСТА «ПЕЛЮСТКА» СО СВЁКЛОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: • капуста — 1 кг • свёкла — 250 г • морковь — 150 г • чеснок — 4 зубчика • лавровый лист — 2 шт. • чёрный перец — 8 горошин ДЛЯ МАРИНАДА: • вода — 500 мл • уксус 9% — 250 мл • сахар — 100 г • соль — 25 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту нарежьте крупными квадратами. Свёклу и морковь нарежьте тонкими кружочками, чеснок — пластинками. Сложите овощи в чистую банку слоями, добавляя лавровый лист и перец. Соедините воду, сахар и соль. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Снимите маринад с огня, добавьте уксус и залейте овощи. После остывания закройте банку и поставьте в холодильник. Через 2–3 дня капусту уже можно пробовать. Храните в холодильнике до 2–3 недель. МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: • капуста — 1 кг • сладкий перец — 300 г • морковь — 150 г • чеснок — 3 зубчика • чёрный перец — 8 горошин ДЛЯ МАРИНАДА: • вода — 500 мл • уксус 9% — 250 мл • сахар — 80 г • соль — 25 г • растительное масло — 50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту нарежьте полосками, морковь натрите, перец нарежьте тонкой соломкой. Аккуратно перемешайте овощи и плотно уложите в чистую банку вместе с чесноком и перцем горошком. Вскипятите воду с солью и сахаром. Снимите с огня, добавьте уксус и растительное масло. Залейте капусту горячим маринадом. После остывания закройте банку и уберите в холодильник. Через сутки капусту можно подавать к столу, но особенно вкусной она станет через 2–3 дня. Храните в холодильнике до 2 недель. Какую капусту выбрали бы первой: классическую квашеную, розовую «Пелюстку» или хрустящую с перцем? 😊