КИМЧИ — ОСТРАЯ КОРЕЙСКАЯ КАПУСТА
КИМЧИ — ОСТРАЯ КОРЕЙСКАЯ КАПУСТА Ингредиенты: Капуста пекинская - 1 кг. Вода - 3 литра Соль - 100 гр. Морковка - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Зеленый лук - 1 пучок Порошок имбиря - 2 ч.л. Чеснок - 6 зубчиков Соль - 3 ст.л. Сахар - 1 ч.л. Красный жгучий перец - 2 ст.л. Паприка - 1 ст.л. Соевый соус - 3 ст.л. Приготовление: 1.Снимите предварительно парочку верхних листьев с пекинской капусты и промойте под краном. 2.Капусту нарезаем крупными кусками, перекладываем в большую кастрюлю. 3.Вскипятим 3 литра воды, добавим в нее соли и зальем кипящим рассолом нарезанную капусту. Поставим под пресс и оставим на двое суток. 4.Через два дня капусту вынимаем из рассола, хорошенько промываем под струей холодной воды, раздвигая листья. 5.Морковь и лук чистим. Лук меленько нарезаем. Морковь трём на крупной терке. Не мешает также покрошить и зеленый лук перо. 6.Перемешиваем все ингредиенты для маринада ( все ингредиенты предварительно должны быть измельчены, натерты, раздавлены). Добавляем морковь и лук. Приготовленным маринадом натираем капусту, раздвигая листья руками и промазывая каждый лист острым маринадом. После, сбираем кочан плотно укладываем его в стерилизованную баночку. 7.Закручиваем крышку и оставляем мариноваться заготовку на 3 - 4 дня при комнатной температуре.Храним кимчи в прохладном месте.