🍆 ЗАКУСКА МАЙКОПСКАЯ
🍆 ЗАКУСКА МАЙКОПСКАЯ Ароматная и насыщенная - баклажаны, фасоль, перец и морковь в томатно-чесночной заливке. Ингредиенты: 🔹 Баклажаны - 2 кг 🔹 Красные помидоры - 1,5 кг 🔹 Зелёная фасоль (туршевая или спаржевая) - 1 кг 🔹 Морковь - 0,5 кг 🔹 Зелёный перец - 0,5 кг 🔹 Растительное масло - 500 мл 🔹 Чеснок - 200 г 🔹 Сахар - 150 г 🔹 Уксус 6% - 100 мл 🔹 Соль - 70 г 🔹 Петрушка, укроп - по желанию 🔹 Горький перец - по желанию 🔹 Чёрный перец горошком - по вкусу Приготовление: 1. Баклажаны нарезать крупными кубиками, перец - соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, фасоль нарезать кусочками длиной 2 см. 2. Зелень измельчить. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. 3. Приготовить маринад: соединить все ингредиенты и довести смесь до кипения. 4. Овощи перемешать в большой чашке и опустить в подготовленный маринад. 5. Зелень добавить уже в кастрюлю вместе с чёрным перцем. 6. Довести до кипения и варить 35-40 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая. 7. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать. Из этого количества получается около 6 банок по 700 мл. Сахара можно взять меньше. Вместо 6% уксуса подойдёт винный - его нужно немного больше 🍆