Приготовьте 4 овощных соуса для быстрого ужина
Приготовьте 4 овощных соуса для быстрого ужина Если вы хотите увеличить количество овощей в своем рационе, но не хотите каждый день думать, что из них приготовить, попробуйте сделать такие заготовки. Я готовлю сразу четыре разных соуса, замораживаю их порционно, а потом просто добавляю к пасте, рису, мясу, рыбе или картофелю. Каждый раз обычный ужин получается с новым вкусом. Первый соус — из запечённых перцев и томатов. Ингредиенты: - 1 кг сладкого перца - 600 г томатов - 300 г кабачка - 300 г репчатого лука - 1 головка чеснока - 1 ст. л. оливкового масла - 10–15 г базилика - 10 г петрушки - ½ ч. л. сушёного тимьяна - Соль, перец по вкусу Перец очищаем от семян и разрезаем пополам. Томаты, кабачок и лук нарезаем крупными кусочками. Выкладываем овощи на противень, добавляем разрезанную пополам головку чеснока, масло, соль и перец. Запекаем при 220°C примерно 30–40 минут до мягкости и лёгких подпалин. Затем остужаем, выдавливаем чеснок из шелухи и перемещаем овощи в блендер. Добавляем зелень и пробиваем до кремовой консистенции. Второй соус — зелёный соус из брокколи, горошка и шпината. Ингредиенты: - 500 г брокколи - 300 г зелёного горошка - 150 г шпината - 150 г лука - 2–3 зубчика чеснока - 80–100 г пармезана - 1 ст. л. оливкового масла - Сок ½ лимона - 100–200 мл воды или овощного бульона - Соль, перец по вкусу Брокколи разбираем на соцветия и готовим на пару 5–7 минут. Лук мелко нарезаем и обжариваем на масле до мягкости, добавляем чеснок и готовим ещё 30 секунд. Затем добавляем зелёный горошек и готовим ещё 3–4 минуты. В конце добавляем шпинат и прогреваем 1–2 минуты, пока он не уменьшится в объёме. Перекладываем всё в блендер, добавляем обжаренный лук с чесноком, пармезан, лимонный сок, соль и перец. Постепенно вливаем воду или бульон и пробиваем до однородности. Для заморозки соус лучше оставить достаточно густым. Эти соусы можно добавлять к пасте, ньокки, курице, рыбе, картофелю, рису и омлету.