Рецепт картофельных драников
Рецепт картофельных драников Ингредиенты Картофель — 500 г; Лук репчатый — 1 небольшая луковица (около 70 г); Яйцо — 1 шт.; Мука пшеничная — 3–4 ст. ложки (примерно 45–60 г); Соль — примерно ½ ч. ложки (или по вкусу); Перец чёрный молотый — щепотка (или по вкусу); Растительное рафинированное масло для жарки — около 50 мл. Как приготовить Очистите картофель и лук. Картофель натрите на крупной тёрке, а лук — на мелкой (или измельчите в блендере). Сразу переложите натёртый картофель в миску к луку. Посолите и поперчите смесь. Важный шаг: оставьте картофель на 5 минут, чтобы он дал сок, а затем аккуратно отожмите массу руками, убирая лишнюю влагу. Если этого не сделать, в процессе жарки выделится много жидкости, придётся добавлять больше муки — и драники получатся менее нежными и хрустящими. В отожжённую массу вбейте яйцо и хорошо перемешайте до однородности. Добавьте муку и ещё раз тщательно перемешайте. Мука нужна для связки — она помогает добиться идеальной текстуры. Не кладите слишком много: иначе драники станут плотными и потеряют нежность. При желании на этом этапе можно добавить другие ингредиенты: немного мускатного ореха, измельчённую зелень, тёртый сыр или мелко нарезанный бекон. Дайте тесту немного постоять (минут 10) — так мука лучше распределится. На сковороде разогрейте растительное масло на огне чуть ниже среднего. Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу, формируя драники. Жарьте на среднем огне. Сначала не накрывайте сковороду крышкой — так получится хрустящая корочка по краям. Когда одна сторона зарумянится, переверните драник. Затем можно накрыть сковороду крышкой и довести до готовности на небольшом огне. Не делайте огонь слишком сильным: снаружи драник быстро подгорит, а внутри останется сырым. В процессе жарки подливайте немного масла, так как картофель его впитывает. Готовые драники выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Подача Подавайте драники горячими или тёплыми. Традиционно их едят со сметаной, но также подойдут чесночный или томатный соус, свежие овощи и зелень.