🥔 Картофельная колбаса — рецепт, который удивит всех
🥔 Картофельная колбаса — рецепт, который удивит всех Знакомо блюдо? Картофельная колбаса — традиция белорусской, литовской, украинской и польской кухни. Свиные кишки, начинённые картошкой с салом и специями, — это сытно, ароматно и совсем несложно. Делюсь проверенным рецептом! Ингредиенты Картофель — 1 кг Свиная грудинка или сало — 300–400 г Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 4 зубчика Яйцо — 1 шт. Манная крупа — 1 ст. л. Соль, чёрный молотый перец, кориандр — по вкусу Свиные кишки (черева) — 1,5–2 метра Растительное масло — для смазывания Как готовить 1. Подготовить кишки. Замочите череву в тёплой воде на 30 минут, затем тщательно промойте внутри и снаружи. Если кишки солёные — вымочите подольше, 1–2 часа. 2. Сделать шкварки. Сало или грудинку нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сухой сковороде до золотистости. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Не пережаривайте — шкварки должны оставаться мягкими. 3. Подготовить картофель. Очистите и натрите на крупной тёрке (или нарежьте мелким кубиком — кому как нравится). Сразу перемешайте с луковым соком, чтобы не потемнел. Отожмите лишнюю жидкость через марлю. Лайфхак: если добавить каплю лимонного сока, картофель сохранит светлый цвет. 4. Собрать фарш. Соедините картофель, шкварки с жиром, измельчённый чеснок, яйцо, манку, соль и специи. Хорошо вымесите руками — масса должна быть однородной. 5. Начинить кишки. Наденьте край черевы на насадку для колбас или горлышко пластиковой бутылки. Заполняйте не слишком плотно — иначе при готовке оболочка лопнет. Через каждые 12–15 см перекручивайте, формируя колбаски. Концы перевязывайте ниткой. 6. Проколоть. Каждую колбаску проколите толстой иглой через каждые 3–5 см — это выпустит пар и спасёт от разрывов. 7. Запечь. Выложите колбаски в форму, смазанную маслом. Ставьте в холодную духовку, затем включите на 180 °C и запекайте 50–60 минут до румяной корочки. В последние 10 минут можно включить гриль для золотистости. Подача Подавайте горячей — так аромат раскрывается полностью. Отлично сочетается со свежими овощами, зеленью, сметаной, горчицей или кетчупом. Если остались остатки, храните в холодильнике до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C минут 15. Приятного аппетита! 🧡 Альтернативный способ: колбаски можно сначала отварить 20–25 минут в barely кипящей воде (не дать закипеть!), а потом обжарить на сковороде до румянца. Так получается ещё сочнее. Кстати, мясо — необязательный компонент. Классическая картофельная колбаса делается только с салом и шкварками, а свинину добавляют по желанию, обычно не больше половины веса картошки. 34