Стожок с картошкой — котлета, которая переоделась в пирог
Стожок с картошкой — котлета, которая переоделась в пирог Если вы думаете, что котлеты — это скучно, значит, вы не пробовали стожок. Представьте: сочная мясная основа, а сверху — пышная шапка из картофельного пюре, подрумяненная в духовке. Раньше такое готовили в деревнях, когда wanted и мясо сэкономить, и накормить вкусно. Получалось так, что никто не жаловался. Что понадобится Для мясной основы: 500 г фарша (говядина + свинина) 1 луковица 1 ломтик белого хлеба 50 мл молока 1 яйцо Соль, чёрный перец — по вкусу Для картофельной шапки: 4–5 средних картофелин 50 г сливочного масла 50–80 мл тёплого молока 1 яйцо 100 г твёрдого сыра Щепотка мускатного ореха Для начинки (по желанию): 1 луковица 1 варёное яйцо Несколько веточек укропа Как готовить Картофель. Очистите, нарежьте крупно и поставьте вариться в подсоленной воде. Пока он варится, займитесь остальным. Фарш. Хлеб замочите в молоке. Луковицу натрите на тёрке или измельчите в блендере. Соедините фарш, отжатый хлеб, лук, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите — минут пять, чтобы масса стала однородной и податливой. Начинка. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте до золотистости. Варёное яйцо порубите, укроп измельчите. Смешайте всё — это будет прослойка между мясом и картофелем. Можно обойтись и без неё, но с ней стожок превращается в полноценный пирог. Сборка. Руки смочите водой. Из фарша сформируйте небольшие лепёшки толщиной около сантиметра — не слишком тонкие, чтобы не пересохли. Выложите на противень, застеленный пергаментом. В центр каждой положите ложку начинки. Картофельная шапка. Готовый картофель разомните со сливочным маслом и тёплым молоком. Добавьте яйцо и мускатный орех — он даст тонкий тёплый аромат, который превращает обычное пюре в праздничное. Взбейте вилкой до пышности. С помощью кондитерского мешка или просто ложкой выложите шапку поверх каждой мясной лепёшки, накрывая начинку. Запекание. Сыр натрите и посыпьте каждую шапку. Отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 25–30 минут. Мясо дойдёт, а картофель покроется золотистой корочкой. Маленькие хитрости Фарш не должен быть слишком жирным — излишки жира вытекут на противень, и шапка «поплывёт». Если берёте только свинину, добавьте немного говядины или курицы. Пюре делайте гуще обычного — чуть меньше молока, чуть больше масла. Жидкая шапка растечётся и потеряет форму. Сыр лучше брать с ярким вкусом — обычный полутвёрдый или чеддер. Он и плавится хорошо, и аромат даёт. Подаём со свежими овощами, соленьями или просто так — стожок сам по себе полноценное блюдо, гарнир не нужен. Приятного аппетита! 🤍