Суббота заканчивается, а солянка — идеальное решение для остатков! Это тот самый суп, к...
Суббота заканчивается, а солянка — идеальное решение для остатков! Это тот самый суп, который чем разнообразнее, тем лучше. Вот рецепт, в который можно отправить всё, что завалялось в холодильнике. Сборная мясная солянка Что пойдёт из остатков: Любые мясные обрезки — колбаса, сосиски, ветчина, варёное мясо, копчёности. Чем больше видов, тем лучше, но и двух-трёх хватит. Чем больше видов, тем лучше, но и двух-трёх хватит. Маслины, солёные огурцы, каперсы, остатки томатной пасты, лимон — всё в дело. Базовые ингредиенты (если нет — докупить): Мясной бульон или вода — 2–2,5 литра Лук — 1 шт. Солёные огурцы — 2–3 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Маслины (с рассолом) — горсть Лимон, сметана, зелень — для подачи Растительное масло для жарки Соль, перец, лавровый лист — по вкусу Как готовить: Бульон. Если есть остатки бульона — отлично, если нет — просто вода. Солянка на воде с обилием мясных деликатесов всё равно получается наваристой. Нарезка. Все мясные остатки режьте небольшими кубиками или соломкой. Лук — мелко, огурцы — кубиками или кружочками. Зажарка. На сковороде с маслом обжарьте лук до мягкости (5–7 минут). Добавьте томатную пасту, перемешайте, прогрейте минуту. Положите огурцы, долейте полкружки рассола от огурцов или от маслин. Потушите 3–5 минут. Мясо. Мясные деликатесы можно слегка обжарить на отдельной сковороде — так они отдадут больше вкуса. Копчёности добавляйте прямо в суп, варёную колбасу лучше слегка поджарить. Сборка. В кипящий бульон переложите зажарку и мясные остатки. Добавьте маслины, лавровый лист, перец горошком. Варите 10–15 минут на слабом огне. Финал. Попробуйте — солить осторожно, огурцы и рассол уже солят. В самом конце можно капнуть лимонного сока. Дайте настояться 10–15 минут под крышкой. Подача: в тарелку — ломтик лимона, ложку сметаны и зелень. Лайфхак с остатками: в солянку можно пустить даже остатки жареного мяса, котлет (нарезать), запечённой курицы. Главное — не клать ничего сладкого и рыбного. Если среди остатков есть капуста — обжарьте её вместе с луком, получится солянка с капустой, тоже вкусно. Готовьте и приятного аппетита! 🍲