Карп на мангале
Карп на мангале Отличный выбор для осеннего субботнего дня! Карп на углях — это просто, сочно и очень по-южному. Что понадобится Карп — 1 шт. (1,5–2 кг), свежий, непотрошёный или потрошёный — как возьмёте Лимон — 1 шт. Чеснок — 4–5 зубчиков Соль — 1 ст. л. (крупная) Сахар — 1 ч. л. Растительное масло — 3 ст. л. Свежая зелень (укроп, петрушка) — большой пучок Сметана или майонез — 3 ст. л. (по желанию, для смазывания) Перец чёрный молотый — по вкусу Паприка молотая — 1 ч. л. Подготовка Рыбу почистите и выпотрошите. Жабры удалите — они дадут горечь. Голову оставьте, но изнутри хорошо промойте. Сделайте 3–4 глубоких косых надреза с каждой стороны — до хребта, но не до кости. Это нужно, чтобы рыба промариновалась и приготовилась равномерно. Маринад. Чеснок продавите или мелко нарежьте. Смешайте с солью, сахаром, перцем, паприкой, растительным маслом и соком половины лимона. Внутрь брюха положите несколько долек лимона и пучок зелени. Натрите рыбу маринадом снаружи и внутри, втирая его и в надрезы. Маринование. Оставьте карпа минимум на 30–40 минут при комнатной температуре. Если есть время — на 2–3 часа в холодильнике, накрыв плёнкой. Жарка на мангале Угли. Разведите огонь, дождитесь, пока угли покроются белым пеплом. Жар должен быть средним — не слишком сильным, иначе карп сгорит снаружи и останется сырым внутри. Решётка. Смажьте решётку маслом, чтобы рыба не прилипла. Выложите карпа на решётку. Готовьте 20–25 минут, переворачивая каждые 5–7 минут. За 5 минут до готовности можно смазать карпа сметаной или майонезом — получится румяная корочка. Готовность. Мясо у хребта должно стать белым и легко отделяться от кости, надрезы раскроются. У карпов много мелких костей — это inherent, но если рыба хорошо прожарилась, кости у крупных особей становятся заметно мягче. Подача Снимите с решётки, дайте «отдохнуть» 3–5 минут. Подавайте с овощами гриль, свежими помидорами и огурцами, соусом из сметаны с чесноком и зеленью. Оставшуюся половину лимона нарежьте дольками — для тех, кто любит покислее. Пива это всё дело отлично сопровождает, но и без него не менее вкусно. Приятного аппетита! 🔥