Сырные шарики в хрустящей панировке
Сырные шарики в хрустящей панировке Ингредиенты на 4 порции: Сыр (твёрдый или полутвёрдый) — 200 г Яйца — 2 шт. Мука — 3 ст. ложки Панировочные сухари — 100 г Соль — щепотка Чеснок — 1 зубчик (по желанию) Масло для фритюра — 300–400 мл Приготовление: Сыр натрите на мелкой тёрке. Если хотите — добавьте раздавленный зубчик чеснока, перемешайте. В одной миске взбейте яйца с щепоткой соли. В другую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари. Из тёртого сыра скатайте шарики размером с грецкий орех. Руки лучше слегка смочить водой — сыр не будет липнуть. Каждый шарик обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, потом обкатайте в сухарях. Для двойной корочки повторите «яйцо → сухари». Разогрейте масло в кастрюле до 170–180 °C. Опускайте шарики порциями по 5–6 штук и жарьте 2–3 минуты до золотистой корочки. Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир. Подают их тёплыми — с томатным соусом, чесночным майонезом или сметаной с зеленью. Внутри они получаются мягкими и тягучими, а снаружи — хрустящими. Небольшой нюанс: сыр лучше брать тот, что хорошо плавится — сулугуни, моцарелла, гауда. Чисто пармезановые шарики будут вкусными, но не так тянуться.