Для не употребляющих людей алкоголь, хорошая альтернатива 😁
Для не употребляющих людей алкоголь, хорошая альтернатива 😁 Быстрый квас за 2–3 часа Простой рецепт, который не требует закваски и долгого брожения. Ингредиенты 3 л воды 200 г ржаного хлеба (или сухарей из него) 150 г сахара 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих) Приготовление Подсушите хлеб. Нарежьте ржаной хлеб ломтиками и подсушите в духовке при 150 °C до тёмно-золотистого цвета — минут 15–20. Чем темнее сухари, тем насыщеннее цвет кваса. Если пересушите до угольков — будет горчить. Заварите сухари. Сложите их в большую кастрюлю, залейте 2 л кипятка и оставьте на 1,5–2 часа под крышкой. Затем процедите через марлю, сухари отожмите. Добавьте сахар и дрожжи. В тёплый (не горячий!) настой всыпьте сахар, размешайте. Дрожжи разведите в половине стакана тёплой воды и влейте в сусло. Температура жидкости должна быть 30–35 °C — горячее дрожжи погибнут, холоднее — будут бродить медленно. Дайте побродить. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа. Появится пенка и характерный квасной аромат. Охладите. Процедите ещё раз, разлейте по бутылкам и уберите в холодильник на пару часов. Перед подачей можно добавить изюм или мяту. Пара нюансов Пластиковые бутылки удобнее стеклянных — слегка надуваются от углекислоты, и понятно, когда квас готов. Только не закручивайте сразу плотно. Хранится такой квас 3–4 дня в холодильнике. Дольше — начинает перекисать. Если хочется более классического вкуса, замените сухие дрожжи на живые и дайте побродить подольше — 6–8 часов.