🧅 Хрустящие снаружи и слоёные внутри: китайские луковые лепёшки (Цунъюбин)
🧅 Хрустящие снаружи и слоёные внутри: китайские луковые лепёшки (Цунъюбин) Знаете то чувство, когда дома почти ничего нет, а хочется чего-то невероятно вкусного, теплого и хрустящего? Этот рецепт — абсолютный спаситель! Минимум ингредиентов: мука, кипяток и большой пучок сочного зелёного лука. Никаких дрожжей и долгой расстойки, а результат — ароматные слоёные лепёшки с золотистой корочкой, которые исчезают со стола горячими за пять минут. 🛒 Ингредиенты: Для теста: Пшеничная мука — 300 г (примерно 2 стакана) Кипяток — 120 мл Холодная вода — 60–70 мл Соль — 0.5 ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Для начинки и слоёв: Зелёный лук — большой пучок (около 100 г) Соль — по вкусу Молотый чёрный перец или смесь перцев — по вкусу Растительное масло (для смазывания и жарки) — около 50–70 мл 👩🍳 Пошаговое приготовление: 1. Замешиваем заварное тесто В миску просейте муку и добавьте соль. Влейте крутой кипяток, быстро перемешивая вилкой или лопаткой, чтобы получились хлопья. Затем влейте холодную воду и столовую ложку масла. Замесите мягкое, эластичное тесто. Секрет: заваривание части муки делает тесто невероятно податливым при раскатке и нежным внутри. Заверните тесто в пленку или накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20–30 минут. 2. Готовим начинку Зелёный лук тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем (лишняя влага нам не нужна) и мелко нарежьте. Используйте и белую, и зелёную часть. 3. Формируем слои (магия улитки 🐌) Разделите отдохнувшее тесто на 4 равные части. Возьмите один кусочек и раскатайте его максимально тонко — почти до прозрачности, в прямоугольник или овал. Смажьте поверхность тонким слоем растительного масла, слегка присолите и поперчите. Обильно посыпьте измельчённым зелёным луком. Сверните тесто в плотный рулетик по длинной стороне. Получившуюся «колбаску» сверните по спирали в плотную улитку, а кончик спрячьте снизу. Слегка прижмите улитку ладонью и аккуратно раскатайте скалкой в круглую лепёшку толщиной 4–5 мм (не давите слишком сильно, чтобы лук не порвал тесто). 4. Обжариваем до хруста Разогрейте сковороду с 1–2 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Выложите лепёшку и жарьте под крышкой 2–3 минуты, пока нижняя сторона не подрумянится. Переверните, снова накройте крышкой и жарьте ещё 2–3 минуты до золотистой корочки. Для супер-хруста можно в конце снять крышку и подержать лепёшку ещё по 30 секунд с каждой стороны. 🥢 С чем подавать: Нарежьте горячую лепёшку треугольниками, как пиццу. Идеальный соус к ней: смешайте соевый соус, пару капель кунжутного масла, немного рисового уксуса и щепотку хлопьев чили. Приятного аппетита! Обязательно сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять 📌
Канал в каталоге Максиметера
67 подписчиков · Еда и рецепты